服务项目 |
凉菜卤菜,麻辣烫,火锅串串香,秘制烧烤 |
面向地区 |
凉菜的烹饪种类
冷拼
拼摆冷盘时应注意6点:
各种颜色要搭配适当,相近的颜色要间隔开;
各种不同质地的原料要相互配合,软硬搭配,能定形的原料要整齐地摆在表面,碎小的原料可以垫底;
要注意多样化,一桌酒席中的冷盘不能千篇一律,要多种多样;
要注意口味上的搭配,一只冷盘要尽量多种口味;
要注意季节的变化,夏季要清淡爽口,冬季可浓厚味醇;
要注意盛装器皿的选择,使原料与器皿协调。
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可欣国际烹饪学院培训流程:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等
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4.老师一对一的实战示范,讲解技术
5.老师实践操作中你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择、采购、成本、预算
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