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麻辣烫起源于长江之滨四川省乐山市牛华镇。较初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又特的吃法。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。
教学内容：
1. 各种香料配料认知和处理介绍
2. 金汤底料的材料炒制过程
3. 骨汤的熬制处理过程
4. 金汤汤底的调配颜色搭配
5. 芝麻酱的调配方法
6. 辣椒油的制作方法
7. 麻椒油的制作方法
8. 各种菜品的烫制方法和顺序
9. 制作成品的装碗介绍
10. 奇香麻辣汤底的调配方法
11. 红油冒菜的制作方法
12. 串串香的制作方法和步骤
13. 骨头汤如何熬制出奶白色秘诀
14. 不辣、 微、 中、重辣的配比
15. 汤底的长期保存方法
16. 各种菜品的摆放于保存方法
17. 麻辣烫串串香冒菜火锅等关系
18. 开店各种工具设备的介绍
19. 开店攻略以及注意事项
20. 各种菜品的定价策略
21. 免费更新
22. 各种香料暂时替代品和调料的进货渠道
而实际上，麻辣烫的精髓在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。
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