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肠粉,广式肠粉,肠粉酱汁,川味肠粉 |
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在吃肠粉的时候可以发现，实际上是有一种广东肠粉的吃法，味道是非常好的，而且对我们健康来说也有好处，所以大家可以试试这样的吃法，是不错的选择
我们需要在虾仁中加少量的盐、胡椒粉以及姜末，然后腌制上半小时左右让煎肠粉入味。然后我们把粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量进行充分的混合，然后我们再在其中加入水进行搅拌，等到成了无颗粒的米浆之后，就可以静置上20分钟了。然后我们在锅中刷上一层薄油，然后就可以加入一勺调好的米浆。
然后我们就可以转动盘子，选择让米浆粘满锅中之后，扥多高米浆越少之后就可以做得越薄了。然后我们在锅里，等水烧开之后就可以放入装好米浆的锅，蒸上2分钟，等到刚蒸很多人认为，广式肠粉美味的要点在于的馅料，其实恰恰相反，馅料是看来并没那么重要，无论是叉烧、牛肉，还是虾仁只是多了种口味的选择。广州人喜欢米香味，在吃肠粉的时体现得。挑剔的广州人对米皮的要求，要薄但不能破，米香味要浓，入口要既要滑又要韧。而布拉肠则是用布蒸米皮，将细密光滑的布作为下垫层，用布缝隙中溜出的蒸气让上面的米浆渐渐由白变透明，后制成的肠粉有点偏厚，但入口醇滑，口感十足。布拉肠是较受人欢迎的一种肠粉。
酱汁上也大有不同。广式肠粉多浇有酱油，可这并不是没有故事的酱油。它加入了水、高汤、冰糖、鱼露等其他调味料熬煮而成，达到鲜甜而不咸，清而不淡，油而不腻的风味。这样一份酱汁不仅不会遮盖肠粉的原味，反而为肠粉注入了灵魂，烘托出肠粉之鲜；潮式肠粉的酱汁更为多样，除了酱油外还有花生酱、芝麻酱、卤酱等，不同风味的酱汁总有一份满足你的需求，这也是潮式肠粉的精髓所在，以至于有人一口便爱上了潮式肠粉中蒜蓉味的酱汁。
实际操作内容：
1、广东肠粉的系统讲述；
2、广东肠粉原料的选购；
3、广东肠粉食材的预加工；
4、广东肠粉加工的基本标准；
5、广东肠粉加工的工艺步骤；
6、广东肠粉经营定价原则；
7、培训调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
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